taxpbladfo

11.10
11:11

Пирог старинный с курицей и гречкой.

ПирогИнгридиенты:
Тесто:
  • 4-5 стаканов пшеничной муки
  • 1 стакан молока
  • 50 гр дрожжей свежих
  • 2 желтка
  • 100 гр топленого масла или маргарина
Для начинки:
  • 1 небольщая тушка курицы или 2 больших окорочка
  • 1большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 стакан гречневой крупы
  • 5 яиц
  • 1 пучек зелени
  • соль, перец по вкусу
 Приготовление:
                               НАЧИНКА:
  1. мясо курицы отварить, остудить, отделить от костей,  мелко нарезать,
  2. гречку перебрать, хорошо промыть и сварить на курином бульоне.  Вкуснее будет, если гречку запечь в духовку в бульоне в глиняном горшке с крышкой, она получается более рассыпчастая- главное, чтобы не сгорела!
  3. отварить кур. яйца, измельчить,
  4.  лук и морковь пожарить на сковороде,
  5. зелень промыть, просушить на столовом полотенце, мелко нарезать,
  6. перемешать  мясо, гречку, яйца, поджарку,  зелень, посолить и поперчить по вкусу.
                                   ТЕСТО:
  1. топленое масло или маргарин посечь с мукой,
  2. в теплое молоко добавить дрожжи, хорошо помешать, чтобы дрожжи растворились и дать постоять 10 мин.,  до появления небольших пузырьков на поверхности,
  3. добавить дрожжевой раствор в муку,  желтки,
  4. все хорошо перемешать, замесить воздушное тесто,
  5. накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло,
  6. готовое тесто разделить на 2 части и раскатать коржи,
  7. один их коржей поместить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой,
  8. положить на него начинку, полить небольшим количеством бульона- 5-7 стол. ложек в котором варилась курица, это не даст начинке быть сухой,
  9. сверху накрыть 2 коржом теста,
  10. пирог защипать по краям и красиво завернуть "волновой косичкой",
  11.  аккуратно проколоть вилкой верхний слой теста,
  12. смазать взбитым белком,
  13. выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 30- 40 мин., пока не зарумянится.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Молоко1 стаканяйцо куриное2 шт.окорок куриный2 шт. морковь1 шт.Яйца куриные5 шт.
Пирог старинный с курицей и гречкой.


Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).




Папки